Vaření

Chutné pokrmy s olivami

Přinášíme Vám několik receptů, při nichž využijete olivy!

CIBULOVÝ KOLÁČ Z LISTOVÉHO TĚSTA S OLIVAMI

olivyNa přípravu 1 koláče budete potřebovat:

  • 1 balení listového těsta (400 g)
  • hrst španělských černých oliv
  • 3 rajčata
  • 3 stroužky česneku
  • 1 větší mozzarellu 100 g
  • 2 cibule
  • 7 sardinek, šprotů nebo ančoviček
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 1 vejce na potření
  • sůl a pepř
  • petrželku a oregáno na ozdobu

Postup přípravy:

1. Rajčata nakrájíme na plátky a rozprostřeme na papírovou utěrku. Přikryjeme druhou utěrkou a lehkým tlakem je vysušíme.

2. Listové těsto vyválíme, dáme na plech a okraje trochu ohneme. Ohnuté kraje potřeme vejcem.

3. Na takto připravené těsto klademe plátky rajčat, na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme olivy, sardelky, na plátky nakrájený česnek a mozarellu. Koláč osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a pečeme při teplotě 200°C dozlatova. Po upečení ozdobíme nasekanou petrželkou a oregánem.

KOLÁČKY S KOZÍM SÝREM, PEČENÝMI PAPRIKAMI A OLIVAMI

olivyNa přípravu 10 - 12 koláčků budete potřebovat:

  • 400 g listového těsta
  • černé nakládané španělské olivy s peckou
  • 200 g kozího sýra
  • 150 ml kysané smetany
  • 2 žloutky
  • pečenou oloupanou kapii
  • 2 lžíce olivového oleje
  • mouku na vyválení
  • 1 vejce na potření
  • mořskou sůl, pepř a oregáno

Postup přípravy:

1. Z vyváleného listového těsta vykrájíme kolečka, která dáme do misek a potřeme rozšlehaným vejcem. Dno propícháme vidličkou. Koláčky dáme do trouby a pečeme 5 minut při teplotě 220°C. Vyndáme a lžící stlačíme střední část koláčků, abychom vytvořili místo pro náplň

2. Kysanou smetanu smícháme se žloutky, solí a pepřem. Do každého koláčku dáme trochu smetany, přidáme kousek pečené oloupané kapie, španělské olivy a nakonec kozí sýr.

3. Plněné koláčky pečeme při teplotě 180°C do zlaté barvy. Při pečení budou koláčky nabývat na objemu, ale po upečení opět klesnou. Hotové koláčky ozdobíme zeleným kořením a pokapeme olivovým olejem.

ITALSKÝ CHLÉB FOCACCIA S GRILOVANÝMI KREVETAMI A OLIVAMI

olivyNa přípravu 10 porcí budete potřebovat:

  • 300 g španělských černých oliv
  • 20 krevet
  • 80 g másla
  • 30 ml olivového oleje
  • 250 g žervé
  • 2 lžíce bazalkového pesta
  • 200 g rajčat
  • hrst rukoly
  • citrón
  • mořskou sůl a pepř podle potřeby

Na kvásek budeme potřebovat:
kvásek
400 g teplé vody (20 - 24°C)
300 g hladké mouky
14 g čerstvého droždí

Na těsto budete potřebovat:

300 ml teplé vody (20 - 24°C)
30 ml olivového oleje (3 - 4 lžíce)
750 g hladké mouky
sůl (10 g)

Postup přípravy:

1. Zaděláme kvásek a v teple ho necháme vzejít na dvojnásobek. Vzešlý kvásek smícháme s 300 ml teplé vody a 1/2 množství olivového oleje. Vmícháme mouku se solí, dokud vznikne lepivé těsto. Necháme 15 minut odpočinout. Těsto přendáme na olejem potřený plech, pokapeme zbytkem oleje a dlaní ruky těsto hněteme - překládáme. Vždy necháme 10 minut odpočinout. Postup několikrát opakujeme.

2. Plechy potřeme olejem, těsto rozdělíme na dva díly a přendáme je do středu plechů a válečkem a rukama roztáhneme na silnější placky. Přikryjeme utěrkou a necháme 20 minut odpočinout. Těsta prsty znovu natáhneme, pokropíme vodou, pokapeme olivovým olejem, osolíme hrubou mořskou solí a jeden chleba posypeme černými olivami.

3. Pečeme nejprve 15 minut na 220°C, potom teplotu upravíme na 190°C a pečeme dalších 15 - 20 minut. Hotový koláč vyndáme a necháme vychladnout. Krájíme na menší čtverce cca 10x10 cm.

4. Vyšleháme sýr žervé s olivovým olejem, solí, pepřem a bazalkovým pestem. Rajčata nakrájíme na plátky, salát omyjeme.

5. Z krevet vyndáme střívka (lehce nařízneme hřbetní část a malým nožíkem střívko vyškrábneme), omyjeme, osolíme, opeříme a na olivovém oleji zprudka po obou stranách opečeme. Nakonec přidáme máslo, sekanou petrželku a citrónovou šťávu.

6. Díl focacci bez oliv potřeme sýrem žervé, poklademe tenkými plátky rajčete, listy rukoly, přikryjeme dílem focacci s olivami a nahoru položíme krevety.

GRILOVANÁ KUŘECÍ STEHNA NA LIMETKÁCH S OLIVAMI A ŠALOTKOU

olivyNa přípravu 2 porcí budete potřebovat:

  • 2 kuřecí stehna značky Vodňanské kuře
  • 80 g španělských oliv
  • 3 plátky limetky
  • 4 malá rajčátka
  • 8 šalotek
  • 50 g perleťových nakládaných cibulek
  • 1 lžíce bylinkového másla
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 dl sladšího bílého vína
  • 2 lžíce rajčatové passaty
  • oregáno a zelenou petrželku

Postup přípravy:

1. Do pekáče vložíme všechny suroviny, navrch položíme kuřecí stehna, osolíme, opepříme a pečeme při teplotě 180° C až je kuře měkké a dozlatova upečené.

2. Podle potřeby promícháme zeleninu pod kuřetem, popř. přidáme nepatrné množství horké vody. Nakonec přidáme oregáno a petrželku a šťávu podle chutě dosolíme a opepříme. Podáváme s bramborovým pyré.

PIZZA S CIBULÍ, KOZÍM SÝREM A OLIVAMI

olivyNa 1 pizzu budete potřebovat:

  • 1 balení hotového těsta na pizzu
  • 40 g nakládaných španělských oliv
  • 120 g měkkého kozího sýra
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 2 malá rajčátka
  • 1 červená cibule
  • 2 stroužky nakládaného česneku
  • 1 žloutek na potření
  • sůl a pepř
  • oregáno

Postup přípravy:

1. Hotové těsto položíme na stůl lehce posypaný hladkou moukou. Na těsto položíme talíř nebo dortovou formu požadované velikosti a nožem vyřízneme tvar pizzy.

2. Prošleháme měkký sýr s olivovým olejem, solí a pepřem. Pizzu potřeme hotovou směsí, posypeme nakrájenou cibulí, olivami, nakládaným česnekem, pokapeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Okraje pizzy potřeme žloutkem.

3. Pečeme při teplotě 250°C do růžové barvy, cca 4 - 6 minut. Pizzu ozdobíme nakrájenými rajčátky a zelenými lístky oregána.

TYMIÁNOVÉ KOLÁČKY

olivyNa přípravu 10 koláčků budete potřebovat:

  • 12 plátků toustového chleba Penam
  • španělské olivy
  • 100 ml 33% smetany
  • 4 ks žloutků
  • 80 g piniových oříšků
  • 1 žloutek na potření
  • sůl, pepř a tymián podle potřeby

Na náplň budete potřebovat:

mozzarellu
rajčátka
nakládanou zeleninu
uzeninu (náš tip: Anglická slanina značky Kostelecké uzeniny)

Postup přípravy:

1. Do mísy dáme toustový chléb, smetanu, žloutek, sůl, pepř a lístky tymiánu. Ze surovin zpracujeme vláčné, nikoliv tekuté těsto.

2. Plech vyložíme pečící fólií, z těsta vyrobíme malé koláčky a klademe je na plech. Potřeme rozšlehanými žloutky a posypeme piniovými oříšky. Pečeme při teplotě 180°C do lehce zlaté barvy.

3. Na upečené koláčky klademe kousky mozzarelli, malá rajčátka, španělské olivy, kousky uzeniny či bazalku. Fantasii se meze nekladou.

SVÁTEČNÍ SALÁT S GRILOVANÝM TUŇÁKEM A OLIVAMI

olivyNa přípravu 4 porcí budete potřebovat:

  • 400 g steaku z tuňáka
  • 400 g sherry rajčátek
  • 400 g vařených, oloupaných brambor
  • 4 vejce uvařené natvrdo
  • ½ ks salátu frissé
  • 1 ks ledového salátu
  • 200 g španělských černých oliv
  • 100 g vařených zelených fazolků (možno použít sterilované)
  • olivový olej
  • sůl a pepř podle potřeby
  • listy bazalky na ozdobu

Na zálivku budete potřebovat:

20 ml octu z bílého vína
10g hořčice
70 ml olivového oleje
sůl a pepř
špetku cukru

Postup přípravy:

1. Porce ryby osolíme mořskou solí, opepříme drceným pepřem, potřeme olivovým olejem a grilujeme po obou stranách (medium, teplota jádra 63°C). Grilované maso nakrájíme na menší kousky.

2. Brambory nakrájíme na plátky, osolíme mořskou solí a po obou stranách opečeme na olivovém oleji do zlaté barvy.

3. Listy salátu omyjeme a pečlivě osušíme. Do mísy dáme brambory, listy salátu, fazolky, španělské olivy, rajčata a lehce promícháme. Nandáme na talíř, obložíme grilovaným tuňákem, nakrájeným vejcem a listy bazalky.

4. Nakonec přidáme zálivku - smícháme ocet, hořčici a postupně vešleháme olej. Dochutíme solí, pepřem a cukrem.

   
19.10.2010 - Vaření - autor: Komerční článek

Komentáře:

  1. avatar
    [1] hubajda [*]

    to jsou dobroty

    superkarma: 0 16.11.2012, 01:43:54

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Testování intimní kosmetiky pro ženy z ČR a Slovenska
Anketa: Pečete bábovky?
Jaké hračky kupujete svým vnoučatům?
Anketa pro maminky: Jaké kupujete hračky svým dětem?
Výzkum na téma kašel
Průzkum na téma finanční zajištění

Náš tip

Doporučujeme