Domácnost

Bylinky známé i méně známé: koření vanilka

Bylinky jsou rostliny, které nám slouží a těší nás. Jsou naším těsným spojením s přírodou. Bývaly doby, kdy všechny rostliny byly pro lidstvo důležité. Bývaly považovány za děti Matky Přírody. Některé zůstaly těmi dětmi dodnes.

Od bylinek jako takových odskakujeme tu a tam také ke koření. A čím více se blíží Vánoce, tím více to koření voní. Dnes ucítíme vůni vanilky (a dáme si i vanilkového panáka).

vanilka

Původ vanilky

Vanilka je aromatické koření původem z jihovýchodního Mexika. Původní obyvatelé Toltékové a Aztékové ji nazývali tlilxochitl (černý lusk) a používali ji nejen jako přísadu do nápojů z kakaových bobů a placek, ale i jako léčivý prostředek a tonikum k povzbuzení srdeční činnosti a k celkovému vzpružení organismu.

Pěstování vanilky

Vzhledem k tomu, že původní druh vanilovník plocholistý (vanilla planifolia) byl endemický v jihovýchodním Mexiku a byl vázán na opylování včelami rodu Melipona, žijícími pouze v této oblasti, nepodařilo zajistit opylování jinými způsoby ani přemístit jeho přirozené opylovače do jiných tropických koloníí. Tak bylo ještě v 19. století 100 % úrody vanilky sklízeno v Mexiku. Jinde po světě se začala pěstovat až po úspěšném zavedení umělého opylení květů. V současnosti je vedle Mexika největším producentem vanilky Madagaskar, kde se produkuje asi 80% světové sklizně, a dále pak Uganda či Tahiti.
Po opylení květu dozrává semeník v plod (tobolku) přibližně za tři čtvrtě roku. Tobolky se však trhají dříve, po jejich zežloutnutí, přibližně 6 až 7 měsíců po odkvětu, neboť u plně dozrálých tobolek dochází k jejich pukání. Celý proces pěstování a zpracování vanilky je velmi náročný.

Využití v kuchyni

Vanilka se používá zejména v potravinářském průmyslu a v kuchyni jako přísada do sladkých jídel, především moučníků, cukroví, krému a nákypů. Používá se také při výrobě zmrzliny, čokolády a výrobků z ní, dále pro výrobu originálního vanilkového cukru, vanilkového extraktu, pudinků apod. Vanilka je i součástí řady nealkoholických a alkoholických nápojů, důležitou roli hraje jako přísada v Pepsi Cole a Coca Cole. Výborně snoubí s vůní kávy a je možné ji přidat také do tabáku. Ve slané kuchyni se používá vanilková sůl zejména v kombinaci s plody moře.

Využití v lékařství

V minulosti se vanilka používala i v oficiálním lékařství, a to jak v předkolumbovských dobách ve Střední Americe, tak později v Evropě jako prostředek proti horečce a jako afrodiziakum. Dnes ji již s výjimkou některých přírodních léčitelů medicína nepoužívá. Uplatnění nachází ještě při přípravě voňavek a parfémů.

Vanilka v magii

Traduje se, že vůně vanilky navozuje hluboký spánek a sladké sny. A pokud prý postavíte vonnou svíčku s vůní vanilky těsně k zrcadlu a sledujete přes zrcadlo plamínek svíčky smíchaný s touto vůní, dostaví se u vás zvláštní sexuální vibrace srovnatelná s indiánskými rituály. Akorát, že to nějak nejde dohromady s tím hlubokým spánkem a sladkými sny.

Vanilka očima čtenářky Janiny
Co se týká vanilky, tak jen při představě této vůně je spánek to poslední. Místo v posteli vystřídá místo v kuchyni. Třeba při pečení báječných vanilkových rohlíčků anebo při přípravě silvestrovského vanilkového panáka. :)

Ingredience
28 dkg hladké mouky
21 dkg tuku 14 dkg másla a 7 dkg 100% tuku (př. Omega)
4 dkg cukru moučka
2 žloutky
1 ks vanilky gourmet (vnitřní obsah tobolky)
10 dkg mletých ořechů
vanilkový cukr na obalení rohlíčků

Postup práce
Všechny ingedience (s výjimkou vanilkového cukru) důkladně ručně zpracujeme v těsto, z něhož utvoříme kouli. Tu dáme do mikroténového sáčku a necháme přes noc v lednici.
Teprve až na druhý den tvarujeme rohlíčky (ručně nebo přes strojek) a obalujeme v práškovém cukru, smíchaném s vanilkovým cukrem.

Silvestrovský vanilkový panák
Ingredience

3 dl potravinářského lihu
1 ks celé vanilky

18 dkg. cukru krystalu
½ l černého piva

Postup práce
Do hrnce vsypeme cukr, vlijeme černé pivo a přidáme kousek vanilky. Přivedeme k varu a necháme 15 minut povařit. Poté necháme zchladnout a vanilku vyjmeme. Pak k takto ochucenému černému pivu vlijeme celé 3 dl kvalitního lihu a dáme do uzavíratelné láhve.

Krásné, vanilkou provoněné Vánoce i Silvestr :)

použitý zdroj: Lesley Bremnessová, Bylinář - zdraví, krása a radost, Fortuna Print, 1990

Čtěte také:

   
27.11.2012 - Zahrada a květiny - autor: Alexandra Stušková

Další příspěvky

Komentáře:

  1. [58] rendac [*]

    vanilkovou vůni mám nejradši

    superkarma: 0 22.02.2013, 23:11:21
  2. [57] jithule [*]

    mám ráda vůni vanilky

    superkarma: 0 10.12.2012, 18:11:04
  3. avatar
    [56] dajrin [*]

    Lusk jsem ještě nikdy neměla, ale vanilkový cukr používám ráda a často...  Sml16

    superkarma: 0 01.12.2012, 09:29:03
  4. avatar
    [55] kapkamore [*]

    vanilku nemusím, pouze vanilkový cukr

    superkarma: 0 29.11.2012, 12:50:05
  5. [54] Lydia001 [*]

    Vanilka je vskutku výborná.

    superkarma: 0 28.11.2012, 12:33:15
  6. [53] Ivushka12 [*]

    Mám ráda vanilku, při pečení krásně voní. Lusk jsem však zatím nikdy nezkusila.

    superkarma: 0 28.11.2012, 07:20:01
  7. avatar
    [52] nelysek [*]

    Vanilku zrovna moc nemusím, nevoní mi a její chuť mi přijde umělá Sml80

    superkarma: 0 28.11.2012, 00:06:34
  8. [51] DCOlga [*]

    Běžně používám vanilkový cukr. Lusk jsem ještě neměla.

    superkarma: 0 27.11.2012, 22:11:43
  9. [50] Jala [*]

    Vanilku miluju - i v kosmetice, nejen v kuchyni.

    superkarma: 0 27.11.2012, 21:22:52
  10. avatar
    [49] ivory [*]

    vanilkový lusk jsem párkrát koupila, ale běžně používám jen vanilkový cukr...

    superkarma: 0 27.11.2012, 20:49:48
  11. avatar
    [48] saruz [*]

    vanilkový lusk v kuchyni používám

    superkarma: 0 27.11.2012, 19:28:34
  12. [47] jithule [*]

    používám vanilkový cukr

    superkarma: 0 27.11.2012, 19:13:34
  13. [46] zzandaa [*]

    Kdyby ten lusk nebyl tak drahý. Dát za takovou trošku 50 korun... Chápu že vanilkový cukr k tomu má hodně daleko.

    superkarma: 0 27.11.2012, 18:40:55
  14. [45] Trefa [*]

    Trefa:cela vanilka,je vyborna do peciva.krasne voni.mam ji stale doma.

    superkarma: 0 27.11.2012, 18:21:41
  15. avatar
    [44] daska59 [*]

    S tím pivem si to nedovedu představit?

    superkarma: 0 27.11.2012, 16:51:31
  16. avatar
    [43] gerda [*]

    delfi.na — #39 mě taky, to je strašný, že rohlíčky tolik neSml30

    superkarma: 0 27.11.2012, 15:43:57
  17. avatar
    [42] ladouch [*]

    Vanilka je výborné koření.Sml58

    superkarma: 0 27.11.2012, 15:02:19
  18. [41] holčice [*]

    vanilku mám strašně ráda, nádherně voní Sml16

    superkarma: 0 27.11.2012, 14:31:52
  19. avatar
    [40] ekleinovka [*]

    Lusky mám doma, používám je...... Vůně Vanický a Vánoc

    superkarma: 0 27.11.2012, 13:42:28
  20. avatar
    [39] delfi.na [*]

    tak ten vanilkový panák mě zaujal Sml58

    1. na komentář reaguje gerda — #43
    superkarma: 0 27.11.2012, 12:46:28
  21. avatar
    [38] arminka [*]

    lusky kupujeme a používáme, je to fakt super Sml16

    superkarma: 0 27.11.2012, 12:42:58
  22. [37] Saritka [*]

    Tk lusk jsem nikdy nekupovala.Sml23

    superkarma: 0 27.11.2012, 12:29:15
  23. avatar
    [36] datura [*]

    Lusky jsem si koupila hned dva a mám je ponořené v cukru, tak jsem zvědavá na rozdíl, všude píšou, že se nemá používat vanilínový cukr, ale vanilkový a na ten jsem ještě nenarazila.

    superkarma: 0 27.11.2012, 11:57:52
  24. avatar
    [35] Makynka [*]

    Mám ráda vanilku, ale lusk jsem si ještě nikdy nekoupila, přijde mi v obchodech kapku předražený.

    superkarma: 0 27.11.2012, 11:44:08
  25. avatar
    [34] vodfon, kolie [*]

    používám vanilkový cukrSml16

    superkarma: 0 27.11.2012, 11:27:26
  26. avatar
    [33] Šidlinka [*]

    Vůni vanilky miluju Sml22

    superkarma: 0 27.11.2012, 11:18:08
  27. [32] magic11 [*]

    lusk mám, ale jen pro mimořádné příležitosti, vanilkový cukr, který nemá s vanilkou nic společného, je vždycky po ruce a za pár korun Sml30

    superkarma: 0 27.11.2012, 11:16:08
  28. avatar
    [31] Judo [*]

    Vanilkové lusky jsem neměla,vanilkový cukr používám často na pečení sladkostíSml22

    superkarma: 0 27.11.2012, 10:41:02

Další příspěvky

Z předchozí stránky:

  1. [30] honzule8 [*]

    vanilka je úžasnáSml16

    superkarma: 0 27.11.2012, 10:21:31
  2. avatar
    [29] marianaant [*]

    Taky používám vanilkový cukr je to jednodušší.Sml22Sml22

    superkarma: 0 27.11.2012, 10:16:55
  3. [28] V19 [*]

    Evuš — #27 ani ja nie, väčšinou vanilkový cukorSml22

    superkarma: 0 27.11.2012, 09:56:07
  4. [27] Evuš [*]

    Vanilku originál jsem dlouho nepoužila, většinou dávám vanilkový cukr.

    1. na komentář reaguje V19 — #28
    superkarma: 0 27.11.2012, 09:42:27
  5. avatar
    [26] black.bird.third [*]

    Miluji vanilkovou zmrzlinu. I když tam zrovna té vanilky moc není. Jen aroma.

    superkarma: 0 27.11.2012, 09:35:24
  6. avatar
    [25] Hanula [*]

    kristagg — #24 já také - teď jsem si zakoupila vanilkovou sadu v Manufaktuře - vanilka patří k vánočnímu času....Sml67

    superkarma: 0 27.11.2012, 09:21:08
  7. avatar
    [24] kristagg [*]

    Vůni vanilky mám ráda - i ve svíčkách.

    1. na komentář reaguje Hanula — #25
    superkarma: 0 27.11.2012, 09:17:54
  8. [23] Roland [*]

    lenig — #7 Já také, nebo alespoň vanilkový cukr do pečení.

    superkarma: 0 27.11.2012, 09:17:24
  9. [22] Lisa11 [*]

    Koupila jsem si vanilkové lusky v Německu. 2 ks vyšly na 0,99 €. Jeden jsem rozřízla a dala do sklenice s cukrem a ten používám na pečení. Druhý ještě čeká.

    superkarma: 0 27.11.2012, 08:59:22
  10. avatar
    [21] Kopretina3 [*]

    Asi jsem jediná, ale vůni vanilky moc nemusím. Dávám přednost v cukroví třeba skořici.

    superkarma: 0 27.11.2012, 08:58:01
  11. avatar
    [20] vmarta [*]

    Vanilku používám

    superkarma: 0 27.11.2012, 08:54:38
  12. avatar
    [19] Žofie [*]

    Tak vanilku miluji. Ať už v papání nebo třeba jako vůni svíček Sml22

    superkarma: 0 27.11.2012, 08:44:44
  13. [18] doginka [*]

    vůni vanilka mám moc rádaSml16

    superkarma: 0 27.11.2012, 08:42:19
  14. [17] step1 [*]

    Vůni vanilky mám ráda. I v kosmetice. Ale celý lusk jsem ještě neměla.

    superkarma: 0 27.11.2012, 08:40:35
  15. [16] tetička25 [*]

    Věrulinka — #6 Jak ten vanilkový lusk používáš v moučkovém cukru, rozříznutý, vydlabaný nebo celý?

    superkarma: 0 27.11.2012, 08:30:54
  16. [15] free [*]

    Myslela jsem, že si vanilku vypěstuju... mám překrásnou rostlinu a dokonce i množím a rozdávám.  Ovšem do květu má daleko.  A to jsme nevěděla, že ty lusky se potom fermentují.

    superkarma: 0 27.11.2012, 08:27:29
  17. [14] jerenika [*]

    Tak já vanilku teď používám i jako E-liquid, takže s ní většinou i provoním byt :)

    superkarma: 0 27.11.2012, 08:23:47
  18. avatar
    [13] tajnostii [*]

    Vanilku používám často

    superkarma: 0 27.11.2012, 07:52:33
  19. avatar
    [12] blesksoft [*]

    vanilku má moc ráda i v parfémech

    superkarma: 0 27.11.2012, 07:15:59
  20. avatar
    [11] zsuzsika [*]

    vanilku mám velmi rádaSml22

    superkarma: 0 27.11.2012, 07:03:04
  21. avatar
    [10] reditelka [*]

    Nepoužívám často, takže nekupuju do zásoby. Ale jsou recepty, kde je využiji a pak si pošmáknem.

    superkarma: 0 27.11.2012, 06:37:07
  22. avatar
    [9] Kytinkak [*]

    tak vůni vanilky zbožnujiSml16

    superkarma: 0 27.11.2012, 06:37:00
  23. avatar
    [8] LudPa [*]

    Já jsem tu drahou dobrotu musela vyhodit.Nějak nechtěla čekat na použití a dala přednost plísni.Sml30

    superkarma: 0 27.11.2012, 06:22:38
  24. avatar
    [7] lenig [*]

    vanilku mám moc ráda

    1. na komentář reaguje Roland — #23
    superkarma: 0 27.11.2012, 06:19:16
  25. avatar
    [6] Věrulinka [*]

    Sml67 bez vanilkového lusku nedám ani ránu, mám stále v moučkovém cukru Sml67

    1. na komentář reaguje tetička25 — #16
    superkarma: 0 27.11.2012, 06:07:32
  26. [5] lidicka [*]

    Vůni vanilky mám moc ráda, jinak vanilku celou nepoužívám, jen vanilkový cukrSml22

    superkarma: 0 27.11.2012, 06:00:58
  27. avatar
    [4] Jindriska8 [*]

    Vanilka nesmí na vánoce v cukroví chybět.Sml16

    superkarma: 0 27.11.2012, 00:52:20
  28. avatar
    [3] hubajda [*]

    vanilku mam rada ale jeste jsem si ji nekoupila je dost draha

    superkarma: 0 27.11.2012, 00:40:01
  29. [2] rendac [*]

    vanilku miluju, hlavně ve vonných svíčkách

    superkarma: 0 27.11.2012, 00:38:56
  30. avatar
    [1] JITA72 [*]

    zajímavé, zase jsem o něco chytřejší se ani nedivím ,že je tak draháSml80

    superkarma: 0 27.11.2012, 00:15:21

Profil uživatele




Registrace nového uživatele | Zaslat heslo

Komerční tipy

Novinky

Dnešní vydání

Nové v rubrice

Nejčtenější články

Poslední komentáře

Fotogalerie

Partner rubriky

Ankety

Náš tip

Doporučujeme